Pudding de Chocolate y Café

Para 8 personas

·      ¼ taza (60g) de mantequilla derretida

·      1 taza de azúcar

·      3 huevos

·      ½ taza (35g) de chocolate en polvo

·      2 cucharadas de harina

·      Pizca grande de sal

·      1 ¼  taza de café preparado fuerte

·      ½ taza de leche a temperatura ambiente

·      1 cucharadita de extracto de vainilla

En un bol mezclar la mantequilla derretida con 2/3 taza de azúcar y las yemas 2 minutos. Añadir el chocolate, harina y sal (poner todo en un colador  y espolvorearlo encima), luego añadir un poco de café para formar una pasta suave. Luego añadir el resto del café; la mezcla estará muy líquida.

Batir las claras hasta que estén firmes, añadir el resto de el azúcar (1/3 taza) y batir 1 minuto más. Incorporar un tercio de las claras a la otra mezcla y luego el resto – la mezcla va a seguir súper líquida.

Colocar en moldes pequeños enmantequillados y hornear a baño maría a 180ºC durante 25 a 30 minutos o hasta que al tocar la parte de arriba ella esté esponjosa y quede una leve marca del dedo.